COULEMELLE
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| Nom français | Coulemelle |
| Nom latin | Lepiota procera |
| Autres noms vernaculaires | Lépiote élevée, Grande lépiote, Potiron, Nez de chat, Saint-Michel, Chevalier bagué, Parasol, Couleuvrée |
| Chapeau | ovoïde ou campanulé, puis convexe ou étalé, 10-25 cm, mamelonné et lisse au centre |
| Pied | élancé, bulbeux à la base, dur, fibreux, creux; détachable du chapeau; blanchâtre moucheté de brun; mais brunâtre et velouté, comme le chapeau, dans la variété fuliginosa |
| Cuticule | cuticule supérieure grossièrement pelucheuse, brune, fragmentée en écailles dont la taille diminue du centre vers la marge du chapeau; cuticule inférieure blanchâtre ou noisette, soyeuse, fibreuse, formant de fines écailles, frangée sur la marge |
| Lames | serrées, larges, écartées, blanches ou se tachant de rose, puis de jaunâtre; l'arête brunit au moindre toucher. |
| Spores | blanches |
| Volve | Pas de volve, mais le pied est bulbeux à la base |
| Chair | Chair du chapeau molle, du pied fibreuse; blanche, devenant rose à l'air et rougeâtre dans la variété permixta |
| Anneau | ample, en bourrelets à plusieurs couches, à la marge déchiquetée; mobile |
| Odeur | agréable de bouillon pour les spécimens âgés |
| Saveur | de noisette |
| Habitat | Pousse quelquefois dès le printemps sur sol même caillouteux dans les clairières exposées au soleil des forêts feuillus, même d'essences mêlées, mais de préférence dans les prés ou entre les chaumes des champs de céréales |
| Comestibilité | Excellent comestible; on n'utilise que les chapeaux, des spécimens mûrs; comestible aussi quand on le cueille séché sur pied; dans ce cas, on ne ramasse que les chapeaux, en les détachant du pied qui reste en terre; mais, avant de les faire cuire, il faut les faire gonfler en les faisant tremper dans de l'eau chaude; puis on peut les faire sauter à la poêle avec du beurre, panés comme des côtelettes. |
| Saisons | Automne |