CÈPE DE BORDEAUX
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| Nom français | Cèpe de Bordeaux |
| Nom latin | Boletus edulis |
| Autres noms vernaculaires | |
| Chapeau | hémisphérique, puis convexe plus ou moins régulièrement, 5-25 cm; très rarement un peu déprimé; ocre, brun fauve ou brun grisâtre, mais il a parfois des tons délavés, tirant sur le blanchâtre; à marge généralement plus claire; cuticule lisse ou un peu rugueuse; non veloutée; sèche et luisante par temps sec; un peu visqueuse par temps humide |
| Pied | d'abord ovoïde, puis plutôt cylindrique, souvent renflé a la base; toujours massif; plein; blanchâtre, noisette ou noisette fauve; possède un fin réseau blanc au sommet, puis de plus en plus foncé à mesure qu'on descend vers la base où il n'arrive cependant jamais |
| Tubes et Pores | Pores petits, ronds, réguliers; blancs, puis jaunâtres, enfin olivâtres. Tubes longs et relativement fins, presque détachés du pied; blanchâtres, puis jaunâtres, enfin olivâtres. |
| Spores | brun olivâtre |
| Chair | plutôt ferme et compacte, mais rapidement assez molle; sous la cuticule elle est de la même couleur que celle-ci; blanche partout ailleurs, même au niveau des tubes. |
| Odeur | agréables |
| Saveur | agréables |
| Habitat | Pousse souvent en plaine,
dans les endroits ensoleillés des forêts de feuillus, tels les chênes,
les
tilleuls, les hêtres, les charmes; mais il est le plus fréquent en
montagne,
dans les endroits exposés au soleil des forêts de sapins. |
| Comestibilité | Excellent comestible
cuit |
| Saisons | été chauds après des
printemps pluvieux |
| Certains auteurs ont décrit aussi un Boletus albus, blanc, et un Boletus citrinus, jaune; mais il ne s'agit que de spécimens du Cèpe de Bordeaux qui ont poussé dans des endroits particulièrement ombragés. | |